中國質量新聞網訊 中秋將至，月餅、點心等時令性食品備受消費者的青睞。為進一步規(guī)范烘烤類糕點小作坊依法依規(guī)生產，保障中秋節(jié)食品安全，自7月份以來，甘肅省平涼市靜寧縣市場監(jiān)管局嚴把“四關”加強市場監(jiān)管，讓該類小作坊滿足人民群眾對幸福生活的“舌尖體驗”。

一是嚴把現(xiàn)場核查關。許可準入一家蛋糕、月餅、點心店從辦理《食品生產加工小作坊登記證》現(xiàn)場核查入手，對新辦、延續(xù)、變更申證者督促持證前將“四個設置”即洗手更衣區(qū)、原料貯存區(qū)、生產加工區(qū)、成品展示或銷售區(qū)及“兩個分開”即清洗池分開、工器具分開等必備工作落實到位。兼做生日蛋糕的必設“裱花間”且不能將熱加工或冷加工間等生產場所混淆為“裱花間”。對達不到要求的現(xiàn)場指導整改或限期整改，整改合格后方予辦理，嚴格按照現(xiàn)場核查內容對未達到相關許可條件的，一律不予發(fā)證。

二是嚴把日常監(jiān)管關。以屬地監(jiān)管為單位采取重點整治與日常檢查相結合，增加節(jié)假日等重點時段巡查頻次，加強指導。著重檢查該類小作坊店證照公示信息內容是否完整清晰、從業(yè)人員是否健康體檢、“四個設置”及“兩個分開”是否正常運作、“三防設施”是否達標、排除“裱花間”作為原料庫或置物間、“隴上食安”攝像頭是否正常運轉、是否索證索票等內容，發(fā)現(xiàn)問題及時督促當場或限期整改。同時，以食品安全“兩個責任”為依托壓實主體責任，引導從業(yè)人員樹立守法經營意識，強化行業(yè)自律。

三是嚴把產品質量關。重點對加工原料的購進、貯存，食品添加劑的“五?！惫芾砑肮?、加工成品的合理存放、產品進超市等場所預包裝標簽及散裝標簽的合理設計及使用、操作人員按規(guī)程工作等方面來規(guī)范烘烤類糕點的生產加工。通過網上巡查與現(xiàn)場檢查相結合對投料記錄、銷售記錄等進行關鍵環(huán)節(jié)把控，通過快檢、抽樣送檢為技術支撐進行質量把關，對檢驗檢測結果不合格的該類產品著力就地封存下架退市，確保產品質量安全。

四是嚴把執(zhí)法檢查關。屬地監(jiān)管所、食品執(zhí)法隊、督查組等采取不定期、節(jié)假日期間突擊檢查等方式，堅決打擊添加非食用食品添加劑、使用超過保質期食品原料生產月餅、依法取締趕制中秋節(jié)月餅的“黑作坊”等違法經營行為,營造良好的節(jié)日氛圍保障人民群眾舌尖上的安全。

截至目前，共出動人員303人次，專項檢查月餅、點心及蛋糕制作小作坊61家，其中申證現(xiàn)場核查通過33家、不予通過5家；依法取締1家，現(xiàn)場檢查中針對發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生不過關、三防措施未落實到位、散裝標簽不規(guī)范、臺賬記錄不全、食材與包材混放、工作人員未穿戴工作服（帽）、“裱花間”未安裝空調或將冷加工間視為“裱花間”“隴上食安”攝像頭對應不到操作現(xiàn)場等問題下發(fā)責令整改通知書25份；先后針對抽檢不合格、無證生產加工、使用超過保質期原料等違法違規(guī)行為立案查處4起，罰沒款近1.2萬元。（來源：平涼市市場監(jiān)管局）