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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，廈門市餐飲服務標準化技術委員會（以下簡稱“標委會”）成立大會召開。

廈門市市場監(jiān)管局、市商務局有關領導及標委會全體成員40余人參會。該標委會由廈門市市場監(jiān)管局批準成立，編號SAXM/TC9，秘書處由廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會和廈門市標準化研究院共同承擔。經(jīng)推選，標委會由來自高校、研究機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會及企事業(yè)單位的29名委員及5名顧問組成。

會上舉行標委會揭牌儀式和委員證書頒發(fā)儀式，召開第一屆全體委員第一次工作會議，審議通過標委會章程、秘書處工作細則、標準體系建設方案和標準化工作規(guī)劃。

據(jù)了解，廈門飲食文化有鮮明的地域特色，在傳承“古早味”的同時，兼收并蓄現(xiàn)代飲食風味，打造具有“廈門味道”的城市名片。廈門特色美食既能扎根市井，在街頭巷尾、傳統(tǒng)菜市場、社區(qū)飲食店吸引四面八方的食客前來品嘗，也能上大雅之堂，榮登金磚會晤國宴舞臺、被金雞百花電影節(jié)宣傳推介，獲得中外好評。南普陀素菜、薄餅制作技藝被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同安封肉、炸棗傳統(tǒng)制作技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為具有重要價值的文化資源。

目前，廈門市已發(fā)布沙茶面、同安封肉、餡餅、薄餅等15項廈門特色美食制作規(guī)程地方標準。這些標準的發(fā)布實施促進了廈門特色美食的傳承和推廣，提高了廈門特色美食在全省乃至全國的美譽度。

廈門市市場監(jiān)督管理局曾琳二級巡視員在致辭中表示，高質(zhì)量的發(fā)展離不開高標準的要求。標準化作為現(xiàn)代服務業(yè)的重要基礎，是行業(yè)質(zhì)量提升和轉(zhuǎn)型升級的有效抓手，在規(guī)范各相關方行為、提高工作效率與管理效能、促進消費互信與服務質(zhì)量提升、打造廈門餐飲服務品牌、推動廈門餐飲服務企業(yè)“走出去”等方面發(fā)揮支持帶動作用。廈門市成立餐飲服務標準化技術委員會，是深入貫徹落實新發(fā)展理念，加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展的重要舉措，有利于推動建立閩南菜菜品標準、服務標準，對餐飲業(yè)誠信體系建設和高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義，并對標委會提出意見和建議。

立足廈門，加快標準體系建設。要立足廈門市豐富的城市文化和旅游資源稟賦，發(fā)揮在大師級人才、老字號企業(yè)、國際國內(nèi)交流等方面的優(yōu)勢，以標準制定為突破口，推動建立相對完整的餐飲業(yè)標準體系，引導餐飲企業(yè)向標準化、品牌化、特色化、國際化方向發(fā)展，推動餐飲服務行業(yè)升級和轉(zhuǎn)型，提升行業(yè)的整體競爭力。

完善機制，加強宣傳推廣。應建立健全工作機制，加強內(nèi)部管理，確保標準化工作的科學性和規(guī)范性。通過各種渠道和媒體，宣傳標準化理念和標準內(nèi)容，增強社會對餐飲服務標準化的關注和支持。通過舉辦培訓班、研討會等形式，促使企業(yè)自覺遵守標準，提高服務質(zhì)量和食品安全水平。

面向全國，聯(lián)通國內(nèi)外標準。應積極參與國內(nèi)外標準化活動，加強與國內(nèi)外餐飲標準化組織的交流與合作，吸收借鑒先進經(jīng)驗和技術，不斷提升自身的標準化水平。通過引進國際先進標準和技術，促進廈門市餐飲服務行業(yè)與國際接軌，推動閩南菜走出廈門，走向全國，提高國際影響力和競爭力。（陳永）

(責任編輯:陸明)