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9月23日，2021年度第五期“一起查餐廳”直播行動來到中堂鎮(zhèn)和麻涌鎮(zhèn)，由廣東省東莞市市場監(jiān)管部門的執(zhí)法人員帶領(lǐng)直播團(tuán)隊走進(jìn)3家餐飲單位的廚房后廚，突擊檢查、現(xiàn)場直播，排查食品安全隱患，守護(hù)“雙節(jié)”食品安全。

紫羅蘭酒家·喜宴樓：倉庫里查出違禁添加劑

在中堂，很多人喝早茶、吃粵菜會選擇來紫羅蘭酒家·喜宴樓。9月23日上午10時許，這里已有不少顧客在喝早茶。

餐廳入口處，設(shè)置了2臺測溫設(shè)備，還準(zhǔn)備了口罩，免費(fèi)發(fā)放給沒有口罩的顧客。一進(jìn)入餐廳，可以見到一臺直播后廚實(shí)時畫面的電視，讓廣大顧客可以直觀看到餐廳后廚的情況。行動隊進(jìn)入后廚發(fā)現(xiàn)冷藏柜里整齊擺放著已經(jīng)切好的胡蘿卜丁、芹菜粒、百合等食材，但每個裝有食材的盒子上沒有張貼標(biāo)簽，無法顯示這些食材的名稱、限時使用時間等關(guān)鍵信息。

在該店倉庫內(nèi)，貨品均擺放在貨架上，但靠墻一側(cè)的面條、調(diào)味品等食材緊貼著墻面存放，沒有做到離墻離地，容易受潮或遭到老鼠、蟑螂破壞。

行動隊在該店倉庫貨架上發(fā)現(xiàn)了一盒速發(fā)蛋糕油，這是一款嚴(yán)禁在餐飲店存放和使用的乳化劑?，F(xiàn)場執(zhí)法人員介紹，《廣東省食品安全條例》明確要求餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不能使用防腐劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等食品添加劑。

倉庫貨架上這盒乳化劑尚未開封，但該店過往有沒有使用仍需進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，市場監(jiān)管部門將根據(jù)調(diào)查結(jié)果對該店進(jìn)行處罰。

《廣東省食品安全條例》第七十二條和第七十三條明確規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定存放食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。餐飲服務(wù)提供者超范圍、超限量使用食品添加劑，尚未構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

在此，執(zhí)法人員提醒廣大餐飲單位在采購和經(jīng)營過程中，千萬不要購買任何防腐劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，更不得使用這些食品添加劑。

快檢項目：生菜、菜心、芥菜

快檢結(jié)果：全部合格

花千語西餐廳：凍庫冷柜無法顯示溫度

華陽湖是廣大市民市內(nèi)游玩的好去處，每逢節(jié)假日這里更是游人如織。國慶節(jié)即將來臨，為排查食品安全隱患，“一起查餐廳”行動隊特意來到華陽湖旁的創(chuàng)客坊突擊檢查餐飲店。

位于創(chuàng)客坊二樓的花千語西餐廳景觀不錯，坐在靠窗位置可以將華陽湖的美景盡收眼底。來到該餐廳后廚發(fā)現(xiàn)，這里面積雖然并不算大，但地面干爽、整潔，物品存放和內(nèi)部管理都做得不錯。

但行動隊發(fā)現(xiàn)該店后廚有一扇窗戶大開，卻并沒有紗窗遮擋，這樣容易飛進(jìn)蒼蠅等蚊蟲。該店凍庫冷柜內(nèi)食材擺放整齊且明確標(biāo)注了食品名稱和使用限時，十分規(guī)范。但該店凍庫冷柜沒有溫度顯示，無法掌握食材的冷藏溫度和環(huán)境，容易產(chǎn)生食品安全隱患。另外，后廚一支洗碗消毒液與食材混放在一起，有被誤食的風(fēng)險。對于上述問題，行動隊要求限時整改，7天內(nèi)完成整改。

快檢項目：油麥菜、牛肉

快檢結(jié)果：全部合格

啊一檸檬茶：食材與物品混放 后廚有只蒼蠅

檸檬茶是不少年輕人夏日“續(xù)命”的“良藥”，行動隊來到了創(chuàng)客坊一樓臨街的啊一檸檬茶。目前，這家店的招牌和部分面積在裝修，但仍有約一半面積未裝修可以營業(yè)。

行動隊發(fā)現(xiàn)，該店食品安全公示欄張貼的位置在工作區(qū)墻面上，一般消費(fèi)者不會走進(jìn)工作區(qū)，也就不方便查看公示欄中的內(nèi)容。行動隊要求該店將食品安全公示欄移到用餐區(qū)。行動隊在吧臺下面的柜子上發(fā)現(xiàn)，除了一次性杯子、杯蓋、門鎖、煙感探測器等物品，還混放了一罐話梅和一包已經(jīng)拆開包裝的茶葉等食材。

走進(jìn)后廚，行動隊發(fā)現(xiàn)制冰機(jī)上停著一只蒼蠅，揮趕后又飛到后廚的桌面上。對此，行動隊要求該店盡快查找原因、補(bǔ)上漏洞，不再讓蒼蠅等蚊蟲進(jìn)入后廚。制冰機(jī)旁就是一個清洗拖把的水池，拖把、掃把都堆放在這里，且無隔擋，有食品安全隱患。

行動隊還發(fā)現(xiàn)，該店后廚未加裝攝像頭，用餐區(qū)也沒有顯示設(shè)備，消費(fèi)者根本看不見該店后廚的操作情況，未能實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，需整改。

最后，東莞市市場監(jiān)管局麻涌分局執(zhí)法人員對該店下達(dá)了責(zé)令整改通知書，限時7日內(nèi)完成整改。

(責(zé)任編輯:陸明)