3月6日，執(zhí)法人員正在一學校食堂檢查食品留樣。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，江西省于都縣市場監(jiān)督管理局積極行動，開展全覆蓋、多維度的校園食品安全專項檢查行動，筑牢師生“舌尖上的安全”防線。此次行動采取“四不兩直”的方式，檢查組直奔各校后廚，對校園食堂食品安全管理的全鏈條進行“解剖式”檢查。

在食材源頭管控方面，檢查組現(xiàn)場核驗米面糧油、肉制品等食材供貨商的資質(zhì)，仔細查看進貨臺賬以及相關(guān)的檢驗報告。從源頭上確保食材的質(zhì)量和安全，讓師生們吃得放心。

加工流程是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，檢查組重點檢查食材的清洗、切配、烹飪、分餐等，嚴格查處生熟混放、工用具交叉污染等可能影響食品安全的問題。通過規(guī)范加工流程，為食品安全加上一道“保險鎖”。

衛(wèi)生細節(jié)不容忽視。檢查組對餐具清洗消毒、食品留樣、冷藏設(shè)備運行、防鼠防蠅設(shè)施等關(guān)鍵項逐一“過篩”。

制度落實方面，檢查組詳細檢查從業(yè)人員的健康證，以及營養(yǎng)餐驗收臺賬、晨檢記錄、出庫記錄、留樣記錄、廢棄物處置記錄、校領(lǐng)導陪餐記錄和“日管控、周排查、月調(diào)度”臺賬。

于都縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，下一步，該局將繼續(xù)加大對轄區(qū)內(nèi)校園食堂的檢查力度，實現(xiàn)全覆蓋檢查。對存在問題的學校食堂，將實施“清單銷號”管理，確保問題得到及時整改。同時，及時復(fù)核整改情況，持續(xù)擰緊校園食品的“安全閥”。（通訊員 王雨林）