讓茶葉成為茶業(yè)——安吉白茶發(fā)展的啟示

    錢義榮

   溪龍鄉(xiāng)位于浙江省安吉縣東北部，總面積32.25平方公里，2200余戶，人口8500余人，其中山區(qū)農(nóng)戶800戶左右，人口約3000人。從1997年開(kāi)始，該鄉(xiāng)大力發(fā)展安吉白茶產(chǎn)業(yè)，2000年5月，鄉(xiāng)黨委、政府提出了開(kāi)發(fā)千畝有機(jī)白茶規(guī)劃。目前，已有1480畝茶園通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。通過(guò)開(kāi)展有機(jī)茶認(rèn)證，影響和轉(zhuǎn)變了農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)觀念，帶動(dòng)了安吉白茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和可持續(xù)發(fā)展。

    有機(jī)茶認(rèn)證帶動(dòng)安吉白茶生產(chǎn)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展

   茶農(nóng)要想有穩(wěn)定的貨源和市場(chǎng)，降低單位產(chǎn)量的間接費(fèi)用，必須達(dá)到一定的產(chǎn)量。老茶園粗放管理模式不同，作為利潤(rùn)高、管理精細(xì)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)要求高的安吉白茶，特別是有機(jī)安吉白茶，農(nóng)戶必須自建基地來(lái)擴(kuò)張規(guī)模，同時(shí)病蟲(chóng)防治等技術(shù)又迫使農(nóng)戶最好采用單獨(dú)一戶開(kāi)發(fā)一個(gè)小流域，這些因素迫使有機(jī)茶農(nóng)戶規(guī)?；?jīng)營(yíng)，因而帶動(dòng)了全鄉(xiāng)白茶規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。到2006年，100畝以上的有25戶，上千畝的有兩戶；發(fā)展茶葉加工廠59家，其中上規(guī)模的有7家。

    有機(jī)茶認(rèn)證培養(yǎng)了農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、品牌意識(shí)，帶動(dòng)了其他認(rèn)證

   通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，農(nóng)戶進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到要牢固保持高檔茶的地位，必須要先注冊(cè)商標(biāo)，同時(shí)要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，才能樹(shù)立自己的品牌。采用什么標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，已成為農(nóng)戶向客戶宣傳自己產(chǎn)品的一個(gè)重要方面。使用生物農(nóng)藥、茶葉生產(chǎn)過(guò)程茶葉不落地和建更衣室、鍋爐房與加工車間分離等一些有機(jī)茶生產(chǎn)要求已被大部分農(nóng)戶所熟知與運(yùn)用。目前，已有縣級(jí)安吉白茶生產(chǎn)示范茶廠4家，浙江省省級(jí)示范茶廠1家，都是通過(guò)有機(jī)認(rèn)證茶場(chǎng)。通過(guò)有機(jī)、綠色、無(wú)公害認(rèn)證提升了品牌形象，農(nóng)戶到上海、北京、山東、香港等地參展參評(píng)，參加中茶杯、國(guó)際名茶、浙江省農(nóng)博會(huì)、上海國(guó)際茶文化節(jié)、濟(jì)南國(guó)際茶文化節(jié)評(píng)比，三年來(lái)共獲金獎(jiǎng)、特等獎(jiǎng)45個(gè)，較好地樹(shù)立了安吉白茶的形象。

    有機(jī)茶認(rèn)證提高了茶葉種植技術(shù)

   通過(guò)幾年的摸索，茶葉生產(chǎn)模式從最早的無(wú)化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到前幾年單純依靠化肥、農(nóng)藥增產(chǎn)的化學(xué)農(nóng)業(yè)，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證又回歸到現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或部分采用有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施，改變了農(nóng)戶的許多觀念，使農(nóng)戶在生產(chǎn)中更注重與自然的協(xié)調(diào)，采用各種措施綜合調(diào)控。

    有機(jī)茶認(rèn)證生態(tài)和社會(huì)效益明顯

   通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證和有機(jī)茶生產(chǎn)的帶動(dòng)，全鄉(xiāng)劇毒農(nóng)藥使用得到了杜絕，菊酯類等對(duì)環(huán)境影響大的其他農(nóng)藥單位面積已減少60%，化肥施用量基本減半，多施有機(jī)肥、少用農(nóng)藥化肥、以提高品質(zhì)的觀念已深入人心，改善了生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)認(rèn)證對(duì)溪龍農(nóng)戶生態(tài)觀念、可持續(xù)發(fā)展觀念、實(shí)現(xiàn)茶葉和其他農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變、開(kāi)拓農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思路的意義已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了經(jīng)濟(jì)效益。

    問(wèn)茶為何香如許——北京更香茶葉公司發(fā)展紀(jì)實(shí)

   北京更香茶葉有限責(zé)任公司是一個(gè)年輕的企業(yè)，但年輕的背后卻掩飾不住更香成長(zhǎng)的步伐。從1995年的2000元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，發(fā)展成集產(chǎn)、供、銷于一體的年銷售額達(dá)2.8億元的綜合性茶葉公司；從一間30平方米的小茶葉店，發(fā)展成為擁有北京、河北、浙江、山東、河南、山西、內(nèi)蒙古等地共60家連鎖直營(yíng)店；從傳統(tǒng)行業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)，到逐步探索出有機(jī)茶、茶食品、茶餐飲等互融互補(bǔ)和聯(lián)動(dòng)經(jīng)營(yíng)的成功模式……“更香”何以在短短十年的時(shí)間里，造就了神話般的業(yè)績(jī)？公司董事長(zhǎng)俞學(xué)文常說(shuō)的一句話道出了其中的奧妙：我們堅(jiān)持有機(jī)茶發(fā)展的戰(zhàn)略，受益于有機(jī)茶的認(rèn)證。

   更香茶葉公司成立之初主要經(jīng)營(yíng)當(dāng)時(shí)北京老百姓喜愛(ài)的無(wú)公害茉莉花茶，沒(méi)有自己獨(dú)特的產(chǎn)品。在當(dāng)時(shí)的北京茶葉市場(chǎng)，聯(lián)合利華控股的北京茶葉總公司、百年老字號(hào)張一元茶葉公司和吳裕泰茶葉公司三足鼎立，占了北京茶葉市場(chǎng)90%以上的市場(chǎng)份額。北京更香茶葉有限公司作為一家既沒(méi)有好產(chǎn)品，又沒(méi)有很強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和規(guī)模的民營(yíng)企業(yè)，要想在北京市場(chǎng)占有一席之地，很是不易。

   如何尋找到市場(chǎng)的突破點(diǎn)，成了公司當(dāng)時(shí)發(fā)展的重中之重。茶葉一直以來(lái)是我國(guó)的重要出口農(nóng)產(chǎn)品之一，在國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上占有絕對(duì)的主導(dǎo)地位，但自上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)茶葉出口一直呈下滑的趨勢(shì)，很多茶葉出口企業(yè)遭遇茶葉被退回或被當(dāng)?shù)劁N毀的情況，給企業(yè)造成了極其重大的損失。究其原因是我國(guó)的茶葉中農(nóng)藥、重金屬殘留嚴(yán)重超標(biāo)，不符合國(guó)外對(duì)食品安全的要求。而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，隨著人們的健康意識(shí)和環(huán)保意識(shí)的不斷增強(qiáng)，高農(nóng)殘、重污染的茶葉也已越來(lái)越不被人們所接受。1998年11月，在中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)茶發(fā)展中心舉辦的有機(jī)茶培訓(xùn)班上，專家們介紹的有機(jī)茶讓更香公司董事長(zhǎng)俞學(xué)文找到了公司未來(lái)的發(fā)展方向。從此，“更香”走上了有機(jī)茶這條康莊大道。

   有機(jī)茶在種植過(guò)程中不允許使用任何人工合成的化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，從“茶園到茶杯”都受到嚴(yán)格監(jiān)控，杜絕各種污染。這種生產(chǎn)方式不僅符合人們對(duì)食品安全愈發(fā)迫切的要求，更符合茶葉通行國(guó)際市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則。

   經(jīng)過(guò)實(shí)地勘察，更香公司包下浙江武義海拔800多米的小和尚山上的一塊已經(jīng)通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證的有機(jī)茶園，作為更香公司茶葉加工基地生產(chǎn)有機(jī)茶的起點(diǎn)。1998年12月，其生產(chǎn)車間在小和尚山腳下破土動(dòng)工，1999年3月初投產(chǎn)，當(dāng)月底，第一批由更香公司有機(jī)茶基地生產(chǎn)的有機(jī)茶抵達(dá)北京。

   在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)，有機(jī)茶還是個(gè)新名詞。有人認(rèn)為有機(jī)茶是一種添加了某種營(yíng)養(yǎng)成分的新型保健茶，也有人把有機(jī)茶與有機(jī)化學(xué)的概念相混淆，更多的人對(duì)有機(jī)茶在心中打了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。而這對(duì)于剛剛在競(jìng)爭(zhēng)激烈的北京茶葉市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的更香公司來(lái)說(shuō)，要把發(fā)展的目標(biāo)定位于市場(chǎng)和顧客相對(duì)陌生的有機(jī)茶，需要勇氣和魄力。

   有機(jī)茶是一個(gè)相對(duì)陌生的產(chǎn)品，產(chǎn)品的推廣和市場(chǎng)認(rèn)知度有賴于社會(huì)對(duì)有機(jī)食品和食品安全健康理念的認(rèn)知。有機(jī)茶認(rèn)證給公司董事長(zhǎng)俞學(xué)文很大啟示，他決定每年拿出30%以上的利潤(rùn)作為宣傳經(jīng)費(fèi)，在北京電視臺(tái)、北京人民廣播電臺(tái)交通臺(tái)、北京晚報(bào)、北京日?qǐng)?bào)等媒體為有機(jī)茶作廣告和宣傳。在開(kāi)辟市場(chǎng)的同時(shí)，俞學(xué)文繼續(xù)為武義基地建設(shè)追加資金，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，嚴(yán)格按有機(jī)認(rèn)證要求開(kāi)展工作，終于效果逐步顯示。

   1999年，公司生產(chǎn)基地通過(guò)了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶發(fā)展中心（OTRDC）有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，通過(guò)認(rèn)證，更香有機(jī)茶在北京大出風(fēng)頭。2000年，通過(guò)瑞士生態(tài)市場(chǎng)研究所（IMO）有機(jī)食品與食品安全認(rèn)證，更香公司生產(chǎn)和加工的有機(jī)綠茶符合歐盟（EEC）NO2092/91中有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工的要求，更香公司取得了有機(jī)綠茶出口歐洲的通行證；2000年，更香公司有機(jī)茶取得美國(guó)NOP的認(rèn)證，再次取得了有機(jī)茶在美國(guó)市場(chǎng)的銷售權(quán)。更香公司成功通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證，說(shuō)明了該公司不僅擁有生產(chǎn)有機(jī)茶的能力，更重要的是該公司嚴(yán)格按照有機(jī)茶的要求進(jìn)行種植、加工、銷售的一整套科學(xué)管理體系和持續(xù)向社會(huì)提供合格有機(jī)茶產(chǎn)品的能力獲得了社會(huì)的認(rèn)可。

   在更香公司的不懈努力下，有機(jī)茶得到了越來(lái)越多顧客的青睞，銷量也逐年上升。1999~2005年間，公司有機(jī)茶銷售從0.8萬(wàn)斤增加到36萬(wàn)斤，營(yíng)業(yè)額從104萬(wàn)元猛增到5000萬(wàn)元，有機(jī)茶營(yíng)業(yè)比例從5.2%增加到41%，有機(jī)認(rèn)證和有機(jī)茶生產(chǎn)給更香公司帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的效益。（查香）

    為新農(nóng)村建設(shè)注入促進(jìn)劑——“東坑”牌有機(jī)茶促農(nóng)民致富綜述

    陸文榮

   東坑村地處浙江省臨安市西天目山脈，這里環(huán)境優(yōu)越、生態(tài)良好、生物多樣性豐富，是生產(chǎn)名優(yōu)茶的好地方。早在1990年這里就開(kāi)始從事有機(jī)茶生產(chǎn)，并通過(guò)荷蘭有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)SKAL認(rèn)證從而成功出口西歐，成為我國(guó)有機(jī)茶的發(fā)源地。東坑村也就有了“中國(guó)有機(jī)茶第一村”的美稱。

   正是由于通過(guò)有機(jī)認(rèn)證和有機(jī)茶生產(chǎn)，這個(gè)1990年人均收入不到500元的窮鄉(xiāng)村，2007年人均收入達(dá)8000元。有機(jī)茶面積從1990年的幾百畝，已擴(kuò)大到目前的近4000畝，從事有機(jī)茶生產(chǎn)的農(nóng)戶已達(dá)157戶，并組織了有機(jī)茶生產(chǎn)合作社。

    可以說(shuō)，有機(jī)茶認(rèn)證和有機(jī)茶生產(chǎn)給東坑村帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好處。

   有機(jī)認(rèn)證促茶農(nóng)組織起來(lái)。東坑茶園原都已承包到戶，由于管理粗放，無(wú)法從事有機(jī)茶生產(chǎn)，2003年，該村開(kāi)始組織有機(jī)茶生產(chǎn)合作社———臨安東坑有機(jī)茶合作聯(lián)社。合作聯(lián)社充分發(fā)揮當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)優(yōu)勢(shì)開(kāi)展有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，按有機(jī)認(rèn)證要求實(shí)施有機(jī)茶、竹、果、林綜合開(kāi)發(fā)，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。2004年，該合作社被評(píng)為“杭州市示范農(nóng)村專業(yè)合作社組織”；2006年，該社的1200畝有機(jī)茶葉生產(chǎn)基地和19500公斤的“東坑”牌天目青頂獲得有機(jī)茶認(rèn)證。在合作社有機(jī)認(rèn)證的帶動(dòng)下，東坑全村的茶園達(dá)到了不使用化學(xué)肥料與農(nóng)藥的安全生產(chǎn)目標(biāo)，并呈現(xiàn)產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的好勢(shì)頭。

   有機(jī)認(rèn)證促進(jìn)科技務(wù)農(nóng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的翻版，而是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的結(jié)合和升華，科技含量高、技術(shù)難度大，為了開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證和有機(jī)茶生產(chǎn)，合作社利用組織起來(lái)的優(yōu)勢(shì)開(kāi)展科技服務(wù)，不斷提高社員素質(zhì)。幾年來(lái)，合作社通過(guò)認(rèn)證開(kāi)發(fā)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品由一個(gè)增加到三個(gè)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地由1200畝擴(kuò)大到3800畝，入社的農(nóng)戶由建社初期的19戶，達(dá)到目前的157戶?？萍挤?wù)組織不斷健全，科技人員也由1個(gè)增加到11個(gè)，并組建了一個(gè)科技服務(wù)顧問(wèn)委員會(huì)，由教授和專家擔(dān)任主任委員。2007年，全社共有100余人接受了各種科技知識(shí)培訓(xùn)，從而使廣大農(nóng)戶全面、正確地了解并掌握了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地管理、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品加工的標(biāo)準(zhǔn)要求與知識(shí)技能，也促進(jìn)合作社整體素質(zhì)的提高，使合作社在生產(chǎn)技能、管理水平、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面得到很大發(fā)展。

   有機(jī)認(rèn)證促進(jìn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。為了開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證，合作社全面宣傳、貫徹、執(zhí)行有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)加工有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的茶廠等實(shí)行優(yōu)化改造，使其符合有機(jī)茶的加工要求。由于合作社在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中各項(xiàng)工作到位，保證了茶葉、筍干、山核桃三個(gè)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在復(fù)認(rèn)證審核中順利地拿到了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品復(fù)認(rèn)證證書(shū)。2007年，三個(gè)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的總產(chǎn)量達(dá)105噸，同比增長(zhǎng)了8.5%；總產(chǎn)值達(dá)480萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)了6.8%。

   有機(jī)認(rèn)證提高了“東坑”牌有機(jī)茶的知名度。合作社對(duì)認(rèn)證后的有機(jī)產(chǎn)品以多種形式和各種渠道參與名茶評(píng)比和品牌產(chǎn)品推介活動(dòng)。有機(jī)茶認(rèn)證為推介有機(jī)茶提高品牌知名度發(fā)揮了積極作用，獲得很好效果。目前，“東坑”牌有機(jī)茶已成為臨安茶葉品牌中的佼佼者，在市場(chǎng)上有很高的知名度。東坑有機(jī)茶合作社也成了浙江知名企業(yè)和臨安市龍頭企業(yè)。目前，東坑合作社生產(chǎn)的有機(jī)茶已成為市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品，形成了“只怕沒(méi)有貨，不怕銷不出”的局面。

   有機(jī)認(rèn)證讓社員收入倍增。東坑有機(jī)茶合作社自成立以來(lái)，通過(guò)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的不斷認(rèn)證和不斷生產(chǎn)，社員的收入也不斷增加。合作社自2003年4月建社時(shí)股金只有80200元人民幣，認(rèn)證后社員股金不斷增加，分紅逐年提高。2004年，實(shí)際分紅額只為3500元；2005年，分紅額計(jì)6200元；2006年，實(shí)際分紅額計(jì)8120元；2007年，分紅現(xiàn)金總額20540元。2004年至2007年4年共分配給社員的紅利與配送的股金計(jì)57360元，固定資產(chǎn)總額達(dá)50000元，社員得到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，合作社經(jīng)濟(jì)實(shí)力也得到增強(qiáng)。這個(gè)“中國(guó)有機(jī)茶第一村”也在有機(jī)茶認(rèn)證和有機(jī)茶發(fā)展中向社會(huì)主義新農(nóng)村大踏步地向前邁進(jìn)。

    社會(huì)關(guān)注認(rèn)證 認(rèn)證服務(wù)社會(huì)

    林偉坪

   我們一直都在講“茶為國(guó)飲”，但是被我們視作“國(guó)飲”的茶葉，曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)各種各樣的質(zhì)量和安全問(wèn)題。隨著對(duì)有機(jī)茶的宣傳，越來(lái)越多的人意識(shí)到有機(jī)茶的優(yōu)點(diǎn)，其茶葉衛(wèi)生和質(zhì)量安全的特點(diǎn)逐漸為消費(fèi)者所接受，并越來(lái)越受到更多消費(fèi)者的青睞。盡管有機(jī)茶的售價(jià)高于普通茶葉，但有機(jī)茶不用農(nóng)藥、化肥，更安全、更衛(wèi)生，對(duì)人體健康有保障，因此消費(fèi)者寧愿多花錢，也會(huì)買有機(jī)茶。很多人買茶時(shí)，都要先問(wèn)一下是否經(jīng)過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證，得到確定的答復(fù)并確認(rèn)有機(jī)茶的標(biāo)志之后才放心購(gòu)買。

   有機(jī)茶園的認(rèn)證作為一種手段，能非常有效地促使企業(yè)以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，力求做到把每一片有機(jī)茶園都建設(shè)成生態(tài)茶園。生態(tài)茶園建設(shè)能保護(hù)自然環(huán)境不受污染，促進(jìn)生態(tài)的良性循環(huán)，茶業(yè)的發(fā)展對(duì)自然環(huán)境的依賴性很強(qiáng)，只有保證良好的生態(tài)環(huán)境，才能保證茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

   有機(jī)茶的發(fā)展給消費(fèi)者提供了衛(wèi)生、質(zhì)量安全的產(chǎn)品，已被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受，受到社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注，企業(yè)為了滿足市場(chǎng)的需求，必將加大在有機(jī)茶認(rèn)證及管理方面的投入，取得有機(jī)茶認(rèn)證證書(shū)，通過(guò)有機(jī)茶生產(chǎn)管理，不但有利于促進(jìn)茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而且有良好的社會(huì)效果。通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證的普及，形成社會(huì)關(guān)注有機(jī)茶認(rèn)證，有機(jī)茶認(rèn)證服務(wù)于社會(huì)的良好循環(huán)，必將不斷促進(jìn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    我國(guó)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)介

   1990年，浙江省的臨安、裴后和東坑參照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)一般標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有機(jī)茶生產(chǎn)，并由浙江省茶葉進(jìn)出口公司向荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)SKAL申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證，從此啟動(dòng)了我國(guó)的有機(jī)茶生產(chǎn)。

   1994年，南京環(huán)境科學(xué)研究所成立有機(jī)食品發(fā)展中心，并制定了《有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》，開(kāi)始對(duì)我國(guó)有機(jī)食品和有機(jī)茶進(jìn)行認(rèn)證。

   1999年3月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所經(jīng)批準(zhǔn)成立有機(jī)茶研究與發(fā)展中心（簡(jiǎn)稱OTRDC），參照《有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》，結(jié)合我國(guó)茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和茶區(qū)具體情況，制定了《有機(jī)（天然）茶生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》和《有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)》。按照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)標(biāo)準(zhǔn)，參照認(rèn)證機(jī)構(gòu)規(guī)定，結(jié)合茶葉行業(yè)的實(shí)際情況，制定建立了一套較為完善的、與國(guó)際通行做法接軌的有機(jī)茶認(rèn)證程序來(lái)嘗試進(jìn)行有機(jī)茶專業(yè)認(rèn)證，由此初步規(guī)范了有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)了有機(jī)茶發(fā)展。

   2002年，農(nóng)業(yè)部為了規(guī)范全國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)，委托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心等共同起草了農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5196-2002《有機(jī)茶》、NY/T5197-2002《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T5198-2002《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》和NY5199-2002《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》（2002年7月25日由農(nóng)業(yè)部頒布）。

   2003年5月，經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心改建并注冊(cè)成立“杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心”，按農(nóng)業(yè)部有機(jī)茶4個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展有機(jī)茶認(rèn)證，使我國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展邁進(jìn)了一大步。

   2004年底《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》發(fā)布以及2005年《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施，統(tǒng)一了全國(guó)的有機(jī)茶認(rèn)證，進(jìn)一步加速了我國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)健康發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)了有機(jī)茶生產(chǎn)和認(rèn)證向標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化方向發(fā)展的進(jìn)程，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

   據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2007年，全國(guó)認(rèn)證的有機(jī)茶園面積達(dá)25000公頃，認(rèn)證的有機(jī)茶葉產(chǎn)量達(dá)20000多噸，獲證企業(yè)達(dá)600多家，有機(jī)認(rèn)證在我國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)發(fā)展中起到了良好的保證作用。

   我國(guó)茶葉生產(chǎn)一向以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為主，管理具有很強(qiáng)的隨意性。而有機(jī)認(rèn)證并不完全是根據(jù)終端產(chǎn)品質(zhì)量判別，更重視生產(chǎn)全過(guò)程對(duì)質(zhì)量安全的管理和每個(gè)環(huán)節(jié)的安全質(zhì)量監(jiān)控。OTRDC在開(kāi)展有機(jī)茶認(rèn)證時(shí)，要求有機(jī)茶從業(yè)者不僅按有機(jī)茶和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植和加工生產(chǎn)，更要求對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程嚴(yán)格質(zhì)量管理和建立可追溯的跟蹤系統(tǒng)。因此，通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證，所有生產(chǎn)單位都建立了《有機(jī)茶生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷質(zhì)量管理手冊(cè)》，加強(qiáng)內(nèi)部科學(xué)管理；制定《有機(jī)茶生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷操作規(guī)程》，規(guī)范操作，保證質(zhì)量安全；確立《文件控制程序》等，確保生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷過(guò)程所需文件是最新的和有效的；建立嚴(yán)格的《記錄控制程序》，確保過(guò)程的可追溯性；建立《客戶申、投訴處理程序》，確保客戶滿意度，維護(hù)消費(fèi)者利益，提高企業(yè)的信譽(yù)。此外，還建立了系列的制度，如資源管理制度、內(nèi)部檢查制度、車間清潔制度、倉(cāng)庫(kù)保管制度、人員培養(yǎng)制度、員工福利勞保制度、物資領(lǐng)用制度等等，使企業(yè)達(dá)到《質(zhì)量手冊(cè)》所確定的經(jīng)營(yíng)方針和目標(biāo)。這不僅保證了有機(jī)茶的質(zhì)量安全和信譽(yù)，也大大提高了企業(yè)自身的勞動(dòng)效率，對(duì)周邊常規(guī)茶葉安全生產(chǎn)起到了推動(dòng)和帶頭作用。

   有機(jī)茶認(rèn)證要求對(duì)有機(jī)茶交易實(shí)行嚴(yán)格管理，對(duì)認(rèn)證單位要求制定《有機(jī)茶營(yíng)銷操作規(guī)程》，OTRDC對(duì)認(rèn)證的有機(jī)茶要求實(shí)施交易證書(shū)和有機(jī)茶專柜雙重管理制度，無(wú)論是茶葉交易市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和茶店等，凡是銷售有機(jī)茶的企業(yè)均需要進(jìn)行有機(jī)茶銷售認(rèn)證，獲得有機(jī)茶銷售專柜證書(shū)的方可進(jìn)行有機(jī)茶銷售。這更加規(guī)范了有機(jī)茶的市場(chǎng)行為，大大提高了有機(jī)茶的信譽(yù)度。

   幾年來(lái)，有機(jī)茶認(rèn)證保證了我國(guó)有機(jī)茶的快速健康發(fā)展，通過(guò)有機(jī)茶這一切入點(diǎn)帶動(dòng)了全國(guó)茶葉無(wú)公害化生產(chǎn)水平的迅速提高，為山區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及茶農(nóng)增收作出了重要貢獻(xiàn)。   （鐘 農(nóng)）

    《中國(guó)國(guó)門時(shí)報(bào)》