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包子、饅頭等傳統(tǒng)食品，是我們生活中不可或缺的一部分。停下清晨的腳步，熱氣騰騰的包子饅頭總能給人一天的第一份溫暖。然而，面對品目繁多的食品添加劑，如何避免在包子、饅頭等發(fā)酵面制品生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)，受到嚴(yán)厲處罰，有關(guān)事項提示如下：

一、可以使用的食品添加劑

在包子、饅頭等發(fā)酵面制品加工制作過程中常用且符合規(guī)定要求的膨松劑主要有酵母（不屬于食品添加劑）及不含鋁的泡打粉（屬于食品添加劑）。在購買使用食品添加劑時，要特別注意膨松劑（泡打粉）是否含鋁！

二、禁用的食品添加劑

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定,包子、饅頭等發(fā)酵面制品中不得使用含有鋁的膨松劑，不得使用糖精鈉和甜蜜素等甜味劑，不得使用苯甲酸和山梨酸等防腐劑，不得使用檸檬黃、日落黃等著色劑。在包子、饅頭等發(fā)酵面制品加工制作過程中要特別注意！

三、非必要使用食品添加劑的，盡量不使用；確有必要使用食品添加劑的，應(yīng)盡可能降低使用量，嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定的食品添加劑使用原則，避免超范圍、超限量使用食品添加劑，同時，規(guī)范食品添加劑管理。

四、餐飲服務(wù)企業(yè)使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調(diào)度的重要內(nèi)容。

五、鼓勵餐飲服務(wù)提供者在菜譜上或食品盛放區(qū)、展示區(qū)、就餐區(qū)等區(qū)域，主動公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況，主動向公眾做出食品安全承諾。

六、法律責(zé)任

《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。