山茶油食用價值極高，被譽為“東方橄欖油”，是國際糧農組織首推的衛(wèi)生保健食用油之一。市面上山茶油品牌眾多，售價從幾十元到幾百元不等，不同品牌和價格的山茶油產品質量到底有何區(qū)別？作為消費者又該如何選擇？比較試驗來告訴您答案。

2023年6月至2023年9月，江西省消費者權益保護委員會對江西省內銷售的15款山茶油開展比較試驗，并委托第三方檢測機構進行檢驗。

本次比較試驗樣品共15款樣品，其中線上5款，線下10款。價格從每瓶49.9元至328.9元不等，包裝規(guī)格從480mL/瓶至2L/瓶不等。

（一）結果概述

本次比較試驗根據(jù)《全國消協(xié)組織比較試驗工作規(guī)范（試行）》開展，樣品由江西省消保委工作人員及志愿者以普通消費者的身份，從江西省本地線下商超以及電商平臺購買，本地品牌居多。試驗發(fā)現(xiàn)，15款樣品全部符合本次比較試驗所設定的更多、更嚴標準要求，有4款獲評五星，品質領跑；5款樣品獲評四星，表現(xiàn)優(yōu)秀；有6款獲評三星，質量良好。具體檢測結果及分析如下：

第一類參數(shù)為特征指標。特征指標是不同食用油固有的特征值，反映了食用油純度，是檢驗食用油是否摻假的重要指標。本次試驗共測試了相對密度、油酸、亞油酸、亞麻酸、油脂定性試驗（茶籽油純度試驗、大豆油的檢出、棉籽油的檢出、菜籽油的檢出）5個特征指標，15款樣品的特征指標均符合標準要求。油脂定性試驗表明所有樣品均為純茶籽油，未檢出大豆油、棉籽油和菜籽油。表現(xiàn)較好的前5名分別是：皇脂頭道山茶油（泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司）、龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、贛江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）、有機冷榨山茶油（江西省高正生物科技集團有限公司）、東方山茶油（道道全糧油岳陽有限公司）。

第二類參數(shù)為質量指標。共測試了水分、酸價、過氧化值、含皂量4個質量指標。15款樣品含皂量均未檢出，水分、酸價、過氧化值的測試結果符合標準要求。酸價主要體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸含量多少，通過酸價可以評價食用植物油品質好壞。酸價增高說明油脂發(fā)生劣變，營養(yǎng)價值降低。過氧化值是表示油脂被氧化程度的指標，可以判定食用油是否變質。含皂量是指油脂經過堿煉后，殘留在油脂中的皂化物的量。前5名分別是：上饒山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、潤心有機山茶油（江西青龍高科油脂有限公司）、麥臻選有機油茶籽油（廣東寶華農業(yè)科技股份有限公司）。

第三類參數(shù)為團標指標（抗氧化成分）。參照T/JOPA 001-2021《江西山茶油》標準測試了維生素E總量、角鯊烯2個指標。15款樣品的團標指標均符合標準要求。維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。角鯊烯是一種脂質不皂化物，具有增強機體免疫能力的作用。前5名分別是：龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、山潤原味山茶油（湖南山潤油茶科技發(fā)展有限公司）、皇脂頭道山茶油（泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、贛江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）。

特別聲明：本次比較試驗中維生素E總量、角鯊烯依據(jù)相關團體標準的測試方法進行測試，測試結果僅用于產品之間進行比較，不依據(jù)團體標準進行判定，并不代表該產品不符合國家強制性標準。

第四類為食品安全指標。共測試了污染物（鉛、砷、苯并（a）芘）、真菌毒素（黃曲霉毒素B₁）、溶劑殘留、塑化劑（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)等11個食品安全指標。15款樣品食品安全指標的測試結果全部符合標準要求。

第五類為標簽標識。15款樣品標簽標識測試指標均符合標準要求。

第六類為主觀測評。選10名具有敏銳感覺器官和鑒別能力的專業(yè)檢驗員作為品評人員，分別對15款山茶油逐一進行透明度、氣味、滋味的鑒定品嘗，綜合每一位品評人員的結果，得出最后結論。前5名分別是：龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、綠源有機山茶油（江西綠源油脂實業(yè)有限公司）、上饒山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、麥臻選有機油茶籽油（廣東寶華農業(yè)科技股份有限公司）。

（二）山茶油比較試驗結果一覽

★★★★★五星

（同星級排名不分先后）

★★★★四星

（同星級排名不分先后）

★★★三星

（同星級排名不分先后）

備注（內含評分說明）

1. 本次比較試驗所有樣品均由工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

2. 各指標的星級評定根據(jù)指標的重要性和風險程度進行確定。

3. 依據(jù)樣品測試結果，對各項指標進行評分。

4. 本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責，結果僅供消費者選購產品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產品的質量狀況，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳。

5. 任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗結果用作商業(yè)宣傳。

（三）消費提示

根據(jù)本次比較試驗結果，江西省消保委提醒廣大消費者，在選購山茶油時注意以下幾點：

注意識別壓榨油和浸出油

山茶油按生產工藝主要分為壓榨法和浸出法，少量水酶法。采用機械壓力擠壓油茶籽制取的油品是壓榨油，而根據(jù)溶劑溶解油脂的特性，從油茶籽預榨餅中提取出來的油品則是浸出油。兩者工藝只要符合國家標準都是安全的。通常情況下，采用低溫壓榨制油工藝，更容易保留山茶油原香味和營養(yǎng)成分。壓榨油原料和生產成本高，因而價格高；浸出油原料和生產成本相對低，因而價格較低。因此在選購時，建議消費者注意區(qū)分壓榨和浸出山茶油。

注意區(qū)分精煉油和土榨油

“土榨茶油”簡單地說就是油茶籽通過傳統(tǒng)方法進行初加工而得到的“毛油”，俗稱“土茶油”。土茶油的顏色一般較深且有苦澀味，那是因為土榨坊一般會選擇帶殼壓榨，容易混雜大量的霉變籽。此外，土榨坊制作時往往會對油茶籽進行過度的高溫烘烤，可能產生苯并芘，而簡單粗濾無法有效去除苯并芘。因此在選購時，建議消費者注意查看山茶油標簽上是否標注食品生產許可證或食品小作坊登記證號，不要購買無生產資質的“土茶油”。

注意識別山茶油低價陷阱

市場上山茶油由于原料不同、工藝不同、純度不同、品牌不同、渠道不同，其價格也千差萬別，對山茶油知識欠缺的消費者，稍不留神就會上當受騙。從目前調研掌握的情況看，壓榨山茶油的原料成本價至少在50元/500mL以上；浸出山茶油的成本價格至少為20元/500mL以上。根據(jù)成本測算，建議消費者低于50元/500mL的壓榨山茶油慎買，低于20元/500mL的浸出山茶油慎買。

注意保留憑證維護合法權益

消費者在購買山茶油產品時，應選擇正規(guī)渠道銷售的產品，要注意妥善保管相關憑據(jù)，在合法權益受到侵害時積極依法維權。消費者在網上購物時應及時保留好相關原始記錄，如網站或直播時的廣告宣傳、商家承諾內容截圖、聊天記錄、購買記錄、支付憑證、物流信息等。同時，消費者在發(fā)現(xiàn)商品質量不合格或與宣傳不相符等問題時，應及時與商家協(xié)商解決；如果協(xié)商不成，應及時撥打經營者所在地的12315或12345向有關部門咨詢、投訴或舉報，依法維護自身合法權益。

附件1：山茶油比較試驗結果評星、評分一覽表

備注

1. 本次比較試驗所有樣品均由工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

2. 各指標的星級評定根據(jù)指標的重要性和風險程度進行確定；

3. 依據(jù)樣品測試結果，對各項指標進行評星。根據(jù)指標的重要性和風險程度，相對密度、油脂定性試驗、水分、含皂量的權重比列為3%；維生素E總量、角鯊烯、鉛、砷的權重比列為4%；其他指標的權重比列為5%；

4. 本次比較試驗中部分指標依據(jù)相關團體標準的測試方法進行測試，測試結果僅用于產品之間進行比較，不依據(jù)團體標準進行判定，并不代表該產品不符合國家強制性標準；

5. 本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責，結果僅供消費者選購產品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產品的質量狀況，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳；

6. 任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗結果用作商業(yè)宣傳。