中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，廣東省中山市市場監(jiān)督管理局公布2023年第1期食品抽檢信息。本期該局抽檢餐飲食品、糧食加工品、肉制品、乳制品等共計(jì)252批次產(chǎn)品。經(jīng)檢驗(yàn)，不合格樣品7批次。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，肉制品方面，檢出1批次不合格食品。涉及標(biāo)稱中山市翔悅食品有限公司（以下簡稱“中山市翔悅食品”）生產(chǎn)的鴨掌串（生產(chǎn)日期/批號：2022/8/15）抽檢不合格。不合格項(xiàng)目為過氧化值(以脂肪計(jì))、胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計(jì)）。

本次抽檢的這款鴨掌串過氧化值(以脂肪計(jì))檢測結(jié)果為2.0g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

據(jù)悉，過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品開始變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，造成終產(chǎn)品油脂氧化。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品的熟肉制品中不得使用胭脂紅。本次抽檢的這款鴨掌串胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計(jì)）檢測結(jié)果為0.00038g/kg。

據(jù)介紹，胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

為進(jìn)一步了解上述鴨掌串抽檢不合格原因，產(chǎn)銷數(shù)量，產(chǎn)品流向，有無消費(fèi)者提出不良反饋，對不合格產(chǎn)品的后處理情況等，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)嘗試電話聯(lián)系中山市翔悅食品，截至發(fā)稿時，對方電話多次撥打均語音提示為空號。